โดยทั่วไปการพูดปลาและเต้าหู้ด้วยกันใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีสำหรับเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ นี่คือเคล็ดลับในการทำสตูว์ปลาด้วยเต้าหู้:
ส่วนผสม: เลือกปลาสดและเต้าหู้นุ่มเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ดีขึ้น ทำความสะอาดปลาและตัดเต้าหู้เป็นก้อน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ก่อนอื่นแพน - ทอดปลาจนสุกผ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาแป้งออกจากกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อสีของน้ำซุป
เทน้ำเดือด อย่าหักโหม สองหรือสามชามต่อปลาก็เพียงพอแล้ว สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำซุปสีขาว
เคี่ยวด้วยความร้อนสูงประมาณห้านาทีเพื่อให้ปลาและป้องกันไม่ให้มันอ่อนลง
ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้ปลาและเต้าหู้ดูดซับน้ำซุปและมีรสชาติมากขึ้น
การควบคุมความร้อน: จานนี้เตรียมไว้ในหม้อดินที่ดีที่สุดซึ่งกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ระวังอย่าให้น้ำซุปมากเกินไปหรือเผาส่วนผสม
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าวลี "ต้มเต้าหู้หนึ่งพันครั้งและปลาหนึ่งหมื่นครั้ง" เป็นเพียงคำอธิบายไม่ใช่หน่วยการวัดที่เฉพาะเจาะจง ไม่ได้หมายความว่ายิ่งคุณปรุงเต้าหู้และปลานานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น การปรุงพวกเขามากเกินไปสามารถทำให้ส่วนผสมที่ยากและเป็นไม้ ดังนั้นเมื่อทำอาหารปลาและเต้าหู้สิ่งสำคัญคือการจัดการเวลาทำอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุด